CÁCH LÀM BÁNH MÌ NGỌT SỪNG TRÂU

*
Chuẩn bị 2.5 - 3 giờ (cả t/gian ủ bột)
*
Nấu/Nướng 25 - 30 phút
*
Khẩu phần 10 chiếc nhỏ
*
Độ nặng nề

Dạo này chẳng hiểu sao cứ đọng xuất xắc nghĩ về mang lại một món bánh trường đoản cú hồi thời trước, thọ lắm rồi, là bánh sừng trâu (hay sừng bò).

Bạn đang xem: Cách làm bánh mì ngọt sừng trâu

Mặc cho dù bánh sừng trườn (Croissant) vẫn thường xuyên được nghe biết nhỏng là 1 trong nhiều loại bánh khôn xiết xốp cùng giòn rụm với tầng tầng lớp lớp bột mỏng mảnh tang, lớn ngậy cùng thơm phức vị bơ. Nhưng bánh sừng trườn “xịn” thứ hạng vậy mãi mang lại cơ hội đi du học tập bản thân bắt đầu được nếm thử. Còn trước khi đến lớp thì chỉ biết đến một loại sừng trườn tuyệt nhất, là những chiếc bánh mì ngọt mềm trong chiếc thúng nan của những sản phẩm bánh mỳ đi dạo, trong tương lai thấy lộ diện trong cả tủ kính của rất nhiều tiệm bánh lớn nữa.

Sừng trâu hồi trước thật ra chưa hẳn là vô cùng ngon, chẳng bao gồm vị bơ trứng gì mấy, chỉ có bột mì và mặt đường ngọt, tương đối dẻo dẻo và đôi khi hơi khô nữa. Thế nhưng chẳng phát âm sao vẫn chính là món sở trường của bản thân mình và tương đối nhiều em bé không giống. Nghĩ nhiều thừa vì thế cuối cùng phải tạo nên đỡ ghi nhớ. Sau hai lần điều chỉnh trường đoản cú bí quyết Crescent roll của Cook’s Illustrated thì mình đã bao gồm món bánh sừng trâu cực kỳ ưng ý, rất mượt, ẩm, xốp, dai cùng thơm hương thơm bơ. Chỉ tất cả điều tay dùi đục phải nặn bánh cho lần thiết bị 3 rồi mà vẫn ko ra được sừng trâu đẹp nhất, chú ý lại thì thấy như thể con cua béo múp hơn :D

*

Các nguyên liệu (10 bánh nhỏ)


200 gram bột mì nhiều chức năng (all purpose flour/ bột mì số 11)90 gram sữa tươi ko đường + 5 gram nước cốt ckhô giòn hoặc dấm35 gram bơ nhạt – cắt thành miếng nhỏ tuổi, ko nhằm chảy25 gram đường30 gram trứng con gà (làm tan 1 quả trứng, đong mang 30gram, phần còn sót lại để pkhông còn khía cạnh bánh)2 gram muối

Dụng cụ 

Âu trộn bột và thìa gỗ hoặc công cụ có cán cứng để trộn bột Mặt phẳng để nhồi bột hoặc thứ nhồi bột Dao dung nhan để cắt bột Cây cán bột Kxuất xắc nướng Giấy nến hoặc tnóng lót silicon nhằm nướng bánh Lò nướng 

Cách làm

1. Pha sữa tươi với nước cốt ckhô nóng hoặc dnóng. Quấy rất nhiều, để im 10 – 15 phút. Sữa vẫn lên men & kết tủa, cho ra sản phẩm kiểu như với buttermilk. Dùng sữa này làm, bánh sẽ sở hữu được độ xốp mềm ẩm và mùi vị ngon rộng so với sữa thông thường (nếu như bạn gồm buttermilk làm sẵn thì hoàn toàn có thể cần sử dụng 90gram buttermilk thế mang đến lượng sữa & nước cốt chanh khô này).

2. Cho những vật liệu vào âu theo thiết bị từ nlỗi sau:

– Bột + men instant + sữa. Quấy rất nhiều.

– Tiếp theo đến trứng, bơ, mặt đường, muối hạt. Dùng thìa gỗ trộn gần như những loại nguyên vật liệu rồi cần sử dụng tay nhào cho đến lúc hỗn hợp quấn phần đông thành một khối hận. Để bột ngủ khoảng 8-10 phút ít. Việc nhằm bột nghỉ này sẽ giúp bột giảm dính cùng nhào dễ rộng vào trường hợp nhồi bột thủ công bằng tay. Nếu nhồi bột bằng máy thì rất có thể bỏ qua mất bước này.

* Ghi chú:

Hỗn hòa hợp bột hơi ướt và dính bắt buộc vào quy trình nhồi bột các chúng ta có thể sử dụng thêm 1 ít bột áo (bột mỳ khô) nhằm rắc bao phủ khía cạnh bàn với xoa vào tay, nhằm nhồi bột dễ dàng rộng. Tuy nhiên, nỗ lực sử dụng càng không nhiều bột áo càng tốt (không thật 10gram).

Nếu nhồi thủ công thì hay sẽ mất khoảng tầm 20-25 phút. Khối bột sau khoản thời gian nhồi xong vẫn dẻo với bao gồm độ bọn hồi tốt, ấn test ngón tay lên phương diện kân hận bột sẽ thấy phồng trở về. Hình như, khối hận bột hơi nhão cùng ướt, trường hợp sờ ngón tay lên khía cạnh bột sẽ có cảm hứng khá bám, nhưng Khi nhấc lên thì bột không kết dính tay.


4. Cho bột vào âu tất cả quét một tờ dầu ăn mỏng dính. cũng có thể xoa một tờ mỏng tanh dầu ăn lên không tính kân hận bột để tránh mang lại bột bị khô nứt trong quy trình ủ. Dùng nilon bọc kín đáo âu (hoặc cần sử dụng khnạp năng lượng ẩm che lên âu), ủ bột sống ánh nắng mặt trời chống, đến khi bột nsống gấp hai (tùy ánh nắng mặt trời mà thời gian có thể xê dịch trong tầm 30-60 phút ít, ủ sống ánh nắng mặt trời rẻ bánh nlàm việc chậm trễ dẫu vậy sẽ có được mùi vị thơm ngon hơn).

5. Sau Lúc bột vẫn nsinh hoạt gấp hai thì đem bột thoát ra khỏi âu, nhồi lại sơ qua trong khoảng 1-2 phút ít. Kân hận bột đang nặng khoảng 385-400gram. Mình làm thành 10 bánh bé dại. Cán với chế tạo tuồng như sau:

– Chia bột thành hai phần đều bằng nhau. Cán dẹt một trong những phần thành quyết chữ nhật khoảng tầm 10 x 20centimet. Để bột nghỉ khoảng 5 phút ít. Trong thời gian chờ bột ngủ thì cán phần sản phẩm hai thành hình chữ nhật bao gồm kích thước tương tự như. Việc để bột ngủ này sẽ giúp đỡ cho bột đỡ teo Khi các bạn giảm với chế tác hình bánh.

– Chuẩn bị khay nướng bao gồm lót tnóng nướng bánh hoặc giấy nướng bánh.

– Dùng dao sắc cắt thành từng miếng bột thứ nhất thành 5 hình tam giác như trong hình.Lấy từng hình tam giác, kéo dãn ra một chút ít rồi cuộn lại thành quyết sừng trâu. Đặt lên kxuất xắc tất cả lót sẵn giấy nướng bánh hoặc tấm nướng bánh (hoặc vẫn kháng bám bằng bơ và bột). Các chúng ta xem xét là đặt bánh sao để cho phần mũi của hình tam giác úp xuống bên dưới nhằm khi nướng bột không xẩy ra nhảy tung ra nhé. Làm tiếp cho tới Khi không còn bột.

*

Hình minc họa từ: http://erikastrada.tumblr.com/post/1379089307/croissants

6. Ủ bột lần 2. Các bạn có thể bọc cả ktuyệt bột bởi nilon rồi ủ ngơi nghỉ nhiệt độ phòng, nếu như ttránh lạnh. Hoặc bật lò khoảng 50 độ C trong tầm 4-5 phút ít rồi tắt lò, cho kxuất xắc bột vào lò, nhằm thêm một ly nước sôi (để giữ ẩm), ủ bánh nghỉ ngơi ánh nắng mặt trời 35-40 độ C cho đến khi bánh nsống thêm khoảng 80% (ko ủ làm việc ánh nắng mặt trời lạnh hơn vì sẽ ảnh hưởng đến buổi giao lưu của men, thậm chí rất có thể làm chết men).

Xem thêm: Top 10 Shop Giày Việt Nam Xuất Khẩu Hcm 【2021】, Tổng Hợp Giày Nam Xuất Khẩu Tphcm Mới Nhất 2020

Thường quy trình ủ lần 2 này vẫn mất khoảng 30-45 phút nhằm bánh nsinh hoạt thêm khoảng tầm gấp hai, và lò bắt buộc được thiết kế nóng trước 10 – 15 phút. Nên sau khoản thời gian ủ khoảng tầm 20-25 phút thì chúng ta làm cho lạnh lò sinh hoạt chế độ 2 lửa, ánh nắng mặt trời 180 độ C, Lúc lò đủ rét cũng là cơ hội bột nnghỉ ngơi đủ.

Trước trong lúc nướng bánh, các bạn có thể cần sử dụng phần trứng quá, pha cùng với ½ thìa café nước, thanh thanh sử dụng chổi quét một tờ mỏng manh lên mặt bánh, để giúp khía cạnh bánh trơn quà trông đẹp hẳn (bánh trong hình của chính bản thân mình ko quét trứng).

7. Nướng bánh sinh sống ánh nắng mặt trời 180 – 190 độ C vào trăng tròn – 30 phút, phụ thuộc vào form size bánh. Sau khoảng 15 – trăng tròn phút, nếu khía cạnh bánh vẫn rubi đầy đủ thì chúng ta mang một tấm giấy bạc đậy mặt bánh, để mặt bánh khỏi bị cháy.

Trong thời điểm nướng bánh thì mang khoảng 20gram bơ, con quay lò vi sóng độ 15-20 giây cho ngay sát tung mềm nhằm quết khía cạnh bánh.

8. Bánh chín kéo ra khỏi lò, quết bơ lên khía cạnh bánh. Để bánh bên trên raông chồng đến nguội hẳn. Bánh mềm, độ ẩm, khá ngọt, và rất cực kỳ thơm mùi hương bơ (ăn thời điểm còn hơi nóng phù hợp cực kỳ ^^). Cho vào bên trong túi buộc bí mật hoặc hộp đậy bí mật, bảo vệ sinh sống nơi thông thoáng, cần sử dụng được vào 2-3 ngày.

Bánh này rất có thể có tác dụng thêm nhân pho đuối hoặc nhân cream cheese cũng rất ngon.

*

—————————-

* Các không thắng cuộc hay chạm chán Khi làm bánh mì ngọt và nguyên nhân

1. Bột ủ ko nở: Men tất cả sự việc (hết hạn sử dung, bị chết trong lúc kích hoạt), dùng không nên nhiều loại men (ví dụ: cầm vì dùng men nở thì sử dụng bột nở/ bột nổi)

2. Bột thừa nhão cùng bám tay, cần yếu nhào được: Tùy từng loại bột mà số lượng nước hấp thụ có thể khác nhau. Dường như, nếu bạn làm cho bột trong một ngày nóng độ ẩm thì hoàn toàn có thể bột cũng biến thành nhão rộng. Nếu bột thừa nhão cùng bám thì các chúng ta có thể cần sử dụng thêm bột áo, rắc lên bột với xoa lên tay. Tuy nhiên, xem xét là bột làm cho bánh mỳ ngọt hay nhão với dẻo, nhào vô cùng dễ ợt. Dùng không ít bột áo đang dễ khiến cho bột bị khô nứt, nhồi bột gồm cảm xúc nặng tay hoặc cạnh tranh nhồi (khó ấn, đẩy). Bột thô vẫn tạo nên bánh kém mềm với kỉm độ ẩm, giữ lại bánh qua ngày cũng dễ bị khô rạn hơn.

3. Bột nhào mãi cơ mà vẫn lổn nhổn, ko thấy dẻo, mịn: Nhồi bột chưa đúng chuẩn hoặc bột mì gồm sự việc.

4. Bột lũ hồi, co dãn đàn hồi khiến cho chế tạo ra hình khó (cực nhọc cán, khó khăn nặn thành hình bánh mỳ hoặc vê tròn): nếu bột đàn hồi nhiều, hãy cán mỏng viên bột với nhằm bột ngủ khoảng tầm 5 phút, vấn đề này sẽ giúp đỡ các sợi Gluten “thỏng giãn” cùng không trở nên teo rút ít những nữa.

5. Bánh nặng mùi rượu hoặc giữ mùi nặng chua, mùi men:

Quá các men (lần tiếp theo buộc phải giảm bớt 1/4 lượng men)Men chưa kích hoạt không còn (nếu như dùng men khô)Ủ quá lâu

6. Ruột bánh blàm việc hoặc kém nhẹm dai:

Nhồi bột không đạtỦ thừa lâuDùng một số loại bột tất cả lượng chất protein/ gluten thấp

7. Ruột bánh không trắng: vì chưng bánh này còn có bơ và trứng đề xuất ruột bánh có thể đang tương đối tiến thưởng một chút ít, đây là điều thông thường, còn nếu ruột bánh sẫm màu thì có thể là do nhiều loại bột sử dụng.

8. Bánh bị cháy khía cạnh, cháy đáy hoặc Ruột bánh độ ẩm, ướt..: Nhiệt độ nướng không cân xứng, có thể là lửa trên hoặc lửa dưới quá cao có tác dụng cháy mặt hoặc đáy bánh trong khi phần bên phía trong không đầy đủ chín. Dường như, trường hợp khuôn nướng là khuôn sẫm màu thì truyền tải nhiệt đã nkhô cứng cùng xuất sắc hơn, đề nghị hạ ánh nắng mặt trời nướng xuống khoảng chừng 10 độ C đối với bí quyết.

9. Ruột bánh thừa đặc: Cho muối hạt tương đối rất nhiều, ủ không đủ hoặc bột thừa thô (ít nước).

10. Ruột bánh có rất nhiều lỗ khí to: Đnóng bột hoặc nhồi bột sau lần ủ đầu tiên chưa đầy đủ kĩ, khiến cho bọt bong bóng khí to lớn còn lại vào bánh, hoặc ủ lần 2 quá lâu

11. Vỏ bánh vượt dày, cứng: Nhiệt độ nướng rất thấp và nướng thừa thọ.

12. Bánh để thọ bị khô: Nướng khá thừa thọ hoặc Bảo quản chưa đầy đủ xuất sắc (không quấn, gói, bịt đủ kín). Bánh loại này ví như bảo vệ xuất sắc có thể nhằm mang đến ngày thứ hai, vật dụng 3 nhưng bánh vẫn mượt.

———

Các bài viết gồm liên quan:

——-

* Vui lòng hiểu kĩ nội dung bài viết và những ý kiến trước khi đặt câu hỏi 

* Toàn bộ câu chữ nội dung bài viết cùng hình hình họa (trừ phần lớn hình hình họa có ghi nguồn trích dẫn) ở trong bản quyền của Savoury Days. Các bạn cũng có thể giữ gìn công thức nhằm áp dụng mang lại mục đích cá nhân. Nhưng không được áp dụng hoặc đăng cài đặt lại với những mục tiêu liên quan cho tmùi hương mại. Nếu mong mỏi sử dụng, vui lòng contact với Linc Trang theo hệ trọng mail qplay.vnvn